Ja, das Erklären ist hier die Herausforderung.

Nach 12 Minuten Bedenkzeit bin ich zu dem Ergebnis gekommen, dass man hier sauber zwischen Zahlern und Empfänger unterscheiden muss. Und ebenso sauber zwischen Zeitpunkt 1 und Zeitpunkt 2.
In der Beschreibung im Rätsel ist nämlich die "30" vom Anfang klammheimlich in die Situation nach der Umverteilung hineingemogelt. Dort hat sie aber gar nichts mehr zu suchen.

Situation 1: 3 Reisende zahlen jeweils 10 Rupien. Der Wirt erhält insgesamt 30 Rupien.
Situation 2: Nach der Umverteilung haben die 3 Reisenden 3x9 also 27 Rupien bezahlt. Diese wurde auf den Wirt (25) und auf den Jungen (2) aufgeteilt.

Auf keinen Fall darf man jetzt in Situation 2 die 27 gezahlten Rupien zu den 2, die der Junge genommen hat addieren. Und genausowenig darf man hier die 30 wieder reinnehmen, weil dieser Wert in Situation 2 keine Bedeutung mehr hat.

War das irgendwie klar?